100% природен чист прашок од зелен чај Оганик Мача

Правот од мача може да се подели на неколку класи според квалитетот и класификацијата, а тие главно ги имаат следниве разлики:

Прво, суровини и услови за садење：

• Премиум мача во прав

 Суровината обично се избира од специфичен вид чајни дрвја, како што е Јобаи. Листовите на ова растение чај се свежи, меки и зелени по боја. Овие растенија чај генерално се одгледуваат во средина со соодветна сенка. На пример, во познатите области за производство на мача, како што е Уџи, Јапонија, одгледувачите на чај градат решетки над чајните дрвја и ги засенчуваат со материјали како што се трски околу 20-30 дена. Засенчувањето може да ја промени фотосинтезата на растенијата чај, да ја зголеми содржината на хлорофил и аминокиселини и да ја намали содржината на полифеноли од чај, со што мачата има повкусен и помалку горчлив вкус.

При берењето, наберете само еден пупка и два листа или еден пупка и еден дел од листот на врвот од чајното дрво. Овие делови се најбогати со хранливи материи и го обезбедуваат деликатниот вкус на мача во прав. Времето на берење е исто така многу строго, обично напролет, поточно околу април до мај, кога квалитетот на чајот е најдобар.

• Среден матча во прав

Разновидноста на чајните растенија може да биде релативно разновидна, но квалитетот е донекаде инфериорен. Мерките за засенчување за време на садењето може да не бидат толку совршени како кај чајните дрвја со висококвалитетен прашок од матча. Времето на засенчување може да биде пократко, околу 10-20 дена, што резултира со малку пониска содржина на хлорофил и аминокиселини во чајот и малку повисока содржина на полифеноли во чајот.

Критериумите за избор се релативно лабави и може да вклучуваат малку постари листови, како што се делови од пупка од три листа, што до одреден степен влијае на квалитетот и вкусот на мача во прав.

• Мача во прав со низок квалитет

Суровите сорти на чајно дрво се почести, условите за садење се едноставни и може да нема третман за фина сенка. Листовите на ова растение за чај се поцврсти по текстура и помалку зелени по боја од премиум мача.

Се берат поширок спектар на листови, вклучувајќи ги и постарите листови, а времето на берење може да не биде ограничено на најдобриот период, што го прави квалитетот на чајот нееднаков.

Второ, технологија на обработка

• Премиум мача во прав

Откако ќе се наберат листовите од чај, тие се третираат со убивање со пареа, што е релативно благ метод на убивање. Преку пареа на висока температура за кратко време (обично 10-30 секунди) се уништува ензимската активност во чајот, со што може добро да се задржи природната боја на чајот, аромата и хранливите материи. На пример, при преработката на напреден прав од мача, листовите од чај брзо се ладат по убивањето со пареа за да се спречи отпадната топлина негативно да влијае на квалитетот на чајот.

Процесот на сушење е исто така многу фин, обично со природно сушење или сушење на ниска температура, така што содржината на вода во чајот се намалува на околу 3%-5%. Откако процесот на мелење со камен станува покритичен, напредниот матча прав ќе користи камена мелница направена од природен камен, мелејќи со мала брзина (околу 20-30 вртежи во минута), може да го меле чајот многу фино, големината на честичките може да достигне 3-5 микрони, што може целосно да ги ослободи хранливите материи и ароматичните супстанции на чајот.

• Среден матча во прав

Методот на убивање може да биде комбинација од убивање со пареа и пржење во вок. Доколку контролата на температурата и времето не е доволно прецизна, бојата и аромата на чајот може да бидат засегнати.

За време на процесот на сушење, температурата може да биде малку повисока, а времето малку подолго, што може да доведе до губење на некои хранливи материи и ароматични компоненти во чајот. Во процесот на мелење, опремата што се користи може да биде механичка мелница, иако може да достигне одредена финост, но големината на честичките е генерално околу 5-10 микрони.

• Мача во прав со низок квалитет

Едноставни методи на загревање, како што е директно сушење на висока температура, може да се користат за уништување на хранливите материи и природната арома на чајот.

Кога сувиот чај се меле, може да се користи опрема за погрубо мелење, а честичките по мелењето се поголеми, генерално околу 10-20 микрони.

Трето, појавата на бојата

• Премиум мача во прав

Бојата изгледа живописно смарагдно зелена, што се должи на високата содржина на хлорофил. А бојата е униформна, нема очигледна разлика во бојата. Кога прашокот од мача се става во бела хартија или сад, тој е како тенок слој од смарагдно зелен тул, давајќи свеж и елегантен изглед.

• Среден матча во прав

Бојата е зелена, но е малку матна во споредба со премиум мача во прав и може да има мала жолто-зелена нијанса.

• Мача во прав со низок квалитет

Бојата е жолтеникава или зеленикава, не е доволно светла.